NØDDEMUFFINS MED FIRE INGREDIENSER
Disse nøddemuffins har i mange år været en del af min mors faste samling over opskrifter, der bare fungerer, er velsmagende og jævnligt tages i brug. De fungerer stadig, selvom det dog er noget tid siden, at de er blevet bagt på grund af indholdet af æg og rørsukker. Men da jeg i sidste uge skulle hive noget medbragt bagværk op af hatten, faldt tankerne ret hurtigt på disse. De er lavet af fire ingredienser plus en smule salt og er gluten-, gær- og mælkefri. Simpelt, velsmagende og tilnærmelsesvis (en smule) sundt… Og så er de fantastisk gode minder, fra da jeg var på efterskole og delte disse jævnligt med min roomie.
Til cirka 12-16 muffins(afhængig af størrelse på muffinform) skal du bruge:
300 g hasselnødder
100 g mørk chokolade, groft hakket
2 æg
150 g rørsukker
En god knivspids havsalt eller 1⁄2 tsk mineralsalt
Hasselnødderne blendes til fint mel, og æg og rørsukker piskes stift i en skål. Derefter blandes nøddemel, salt og chokolade sammen og vendes i æggemassen. Dejen fyldes derefter i muffinpapirforme på en bageplade eller i en muffinform. De vil hæve en smule under bagning, så fyld ikke formene helt op. Bag dem ved 160 grader i ca. 20-25 min. Pynt de varme med muffins ved at lægge revet/hakket chokolade på midten af dem, så det smelter. Lad dem derefter køle helt af.
Kan de ikke nemt fryses ned, tror du? De ser super lækre ud.
Hm, jo, det vil jeg da bestemt tro, at de er
måske man skal undlade chokolade på toppen.. Ved ikke om den bliver lidt mærkelig af nedfrysning?
Og tak – det er de også!
Lækre ser de i hvert fald ud, og så af fire simple ingredienser! De må prøves, når der bliver lejlighed til den slags og jeg bliver færdig med mit Projekt Sukkerfri…Måske man kunne erstatte noget af sukkeret med banan?
- Betina //healthmyway.wordpress.com
Tusind tak! Det er de også
jeg har endnu ikke prøvet noget andet med disse.. Men overvejer dadler for ikke at få givet selve banansmagen til dem – men bananer kunne også være en mulighed 
men held og lykke med dit Projekt Sukkerfri!
Arh ja, dadler er en god idé
Mange tak!
Det var da så lidt – måske der skal noget bagepulver eller lignende i også, så de ikke bliver så klæge….. Måske
sig endelig til, hvis du finder frem til noget godt!
Gud, hvor ser det lækkert ud. Det må jeg lave!
Nannakrautwald.blogspot.com
Tusind tak! Ja, det må du – de er lækre!
Flotte billeder. Og muffinsne (siger man det?) ser også gode ud!
Tusind tak! Og hm, ja, ved faktisk ikke præcist hvordan man skal sige det
Ej, hvor ser det lækkert ud!
Jeg er normalt ikke særlig god til at spise nødder, men de her muffins giver mig da lige en god grund til at gøre det! 
Knus fra Marie
http://www.nemesisbabe.dk
Så har de da gjort deres gode stykke arbejde!
Mums, jeg fik lavet dine lækre nøddemuffins den anden aften. Jeg havde ikke hasselnødder, så jeg brugte en blanding af andre slags nødder, men de blev stadig rigtig gode! Tak for opskriften!
Det lyder også lækkert at bruge andre slags nødder!
De ser super lækre ud! Dem vil jeg prøve at lave i morgen til mine veninder – men hvordan opbevarer du dem? I en plastikpose, papirpose, en glasbeholder, en plastikbøtte, under film eller staniol? Eller noget helt syvende?
Tusind tak, det kan du da også roligt gøre, vil jeg sige
jeg opbevarer dem enten i selve muffinformen(sådan en bageform), hvor de er i deres papir-muffinforme med staniol over eller i plastikbøtter eller i plastikposer 
Er du tosset det lyder godt. Den skriver mig lige bag øret – nu går vi jo mod mørere tider, så må man gerne smovse lidt mere!
http://www.fridasnyeflip.blogspot.com
Tusind tak! De er sørme også gode.. Og det er jo det