PANPEPATO

Fløjsblødt og nøddeknasende på samme tid. Sprængfyldt med krydret julesmag. Og sindssyg lækker. Ikke så allergi- og kalorievenlig, men det vil være en synd ikke at nyde denne fætter. Panpepato er italiensk og er en slags krydret julelækkeri, som er en mørk udgave af panforte, hvorfor den også kan kaldes “panforte nero”. I helt original opskrift er der vist også mel i, så det bliver en anelse mere “kage”-agtig. Her er det bare en lækker og cremet nydelsesbombe med en overflod af nødder og julekrydret smag.

Opskriften er direkte overført fra endnu et af mine mors dejlige dameblade, selvom jeg nu ikke ved hvilket:

Sukkermasse:

140 g smør
160 g flydende honning
180 g sirup
1,2 dl piskefløde
140 g brun farin

Endvidere:

1 tsk kanel
1 tsk koriander
1 tsk muskat
1 tsk stødt sort peer
1 tsk stødt allehånde
300 g hakket mørk 70 % chokolade af god(!) kvalitet – anbefaler Valrhona
100 g pistaciekerner
160 g hakkede mandler uden skal
100 g hasselnødder
2 spsk kandiseret citrusskal i små terninger

Kom ingredienserne til sukkermassen i en gryde, og bring det i kog under omrøring. Skru ned, og lad massen reducere med en fjerdedel. Klargør de øvrige ingredienser imens. Tag gryden af varmen, når massen er reduceret, og rør krydderierne i, lidt ad gangen. Kom chokoladen i, lidt ad gangen, og lad den smelte. Kom nødder, mandler og kandiseret citrusskal i, og rør godt, så det bliver fordelt. Kom massen i en form beklædt med bagepapir, og læg et stykke bagepapir på toppen. Sæt det på køl i minimum et døgn. Den kan bruges som både konfekt, hvor man f.eks. kan skære den i mindre stykker og vende stykkerne i ren kakao, eller også som en del af dessert.

Reklamer

2 thoughts on “PANPEPATO

Skriv gerne en kommentar, en hilsen eller et par kloge ord

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: