GLUTENFRI ÆBLEMUFFINS MED MANDELMEL OG HASSELNØDDER

  1. DSC_0897

Efteråret bringer mange gode ting med sig. Klart vejr, smukke farver og æbler på træerne. Tiden til hygge begynder at nærme sig. Hvor man drikker the, laver gryderetter og bager. Så kunne man jo for eksempel lave disse glutenfri æblemuffins med mandelmel, hasselnødder og varme krydderier, som min mor havde bagt, da jeg sidst var hjemme inden afgang ud i verden.

Glutenfri æblemuffins med mandelmel og hasselnødder
Mængde: 12-15 stk.

3 æg
100 g rørsukker
1/2 dl olie, fx oliven
1 dl yoghurt
Revet skal af 1 citron
100 g mandelmel
1 tsk bagepulver
1 tsk havsalt
1/2 tsk vanillepulver eller vanilleessens
1 tsk kardemomme
1 tsk kanel
75 g hakkede hasselnødder
300 g skrællede – og danske – æbler, skåret i tern

Pisk æg med sukker og tilsæt olie, yoghurt og citronskal , og hold i sammen med yoghurt. Tilsæt citronskal. Bland de tørre ingredienser for sig: mandelmel, bagepulver, havsalt, vanillepulver, kardemomme og kanel. Tilsæt disse til dejen, og vend derefter massen med hakkede hasselnødder og æbletern. Hæld den herefter i en smurt muffinform og bag ved 200 grader i almindelig ovn i ca. 20 minutter. Check, om de er gennembagt med en tandstik for at se, om dejen slipper, og lad dem afkøle helt.

Ellers har jeg også et par andre gode bud på muffins til efteråret – med brombær eller med chokolade og nøddder.

DSC_0883

Reklamer

2 thoughts on “GLUTENFRI ÆBLEMUFFINS MED MANDELMEL OG HASSELNØDDER

    • Hej Helle 🙂
      Hmm, det vil jeg godt tro, at man kan, selvom det nok ikke vil give samme luft/hæve-effekt – men endelig prøv det af! 🙂
      Mange hilsner Benedikte

Skriv gerne en kommentar, en hilsen eller et par kloge ord

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: